铜火锅,国森铜火锅,景泰蓝铜火锅

铜火锅铸造重庆性格铜火锅

美味的重庆铜火锅不仅与山城老百姓的生活密切相关而且与包括企业文化在内的社会文化关系紧密。

　　昔日的船工在劳作一天后，就着火锅喝二两烧酒，疲惫便会随着热腾腾的水汽溜走；三五街坊围炉而坐，谈古论今，煞是热闹。重庆铜火锅与文人也结下了不解之缘。当年抗战时期，寓居重庆的郭沫若、老舍、茅盾、梁实秋、翦伯赞、梁漱溟等大学者与文豪都曾在铜火锅旁流连忘返。

　　俗有“火炉”之称的重庆在炎炎夏日中铜火锅生意依然兴隆不衰，特别是“夜火锅”店更是*。“夜火锅”的食客非常丰富：有谈情说爱的小青年，景泰蓝铜火锅，有傍晚出来散步的休闲者，……众人围坐在煤气炉旁，有的大声说笑，有的沉默不语，其乐融融，辽宁铜火锅，其韵悠悠。由于重庆气温太高，未铜火锅前已是汗流浃背。因此，男士铜火锅常常“赤膊上阵”。外地人总以为不好，而重庆人则不以为然。客观上讲，进食时衣服湿透很不舒服。重庆人宁愿舍弃绅士风度而求得洒脱爽快。

高火筒（又作火筒、火胆）形制的铜火锅，是将华北地区的火锅与川陕火锅、闽越“打边炉”、江浙的“吃暖锅”区别开来的直观特征。

　　对于这种铜火锅的诞生历史，民间被较常被采用的说法是“朱元璋十三子朱桂（公元1374~1446年）喜宴饮，因寒冬酒菜易冷召集工匠而做”，饭店用铜火锅，后有乾隆办“千叟宴”由和珅所造的说法，略晚，清代中早期的故宫藏品便有高筒铜火锅；前有长春真人丘处机据丹炉所授，等等不足，没有明确的定义。

　　但是大同将这种形制的铜火锅申过遗，也有大量证据证明山西的饮食方式在清朝初年便大量涌入北京。而且在明朝时期就自成体系。

　　当然，传得太邪乎的“创新般地研制出来将鼎下的炽炭和鼎内的高汤结合在一起的食具”未免有些牵强，已经说过，这绝非高筒锡铜火锅所*有的特点，而是早在西周便已有的炭食同呈炊具。

　　近代以前使用的高筒铜锅，大多并未全副用铜。《奉天通志》：“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒着炭”——直到清朝末年，铜仍旧大量用于制币，因此，铜始终是半管制资源和昂贵的资源（造币）。所以纯用全铜打造炊具普及开来也不大现实。

　　火筒部分由于需要保证炭的温热能够徐徐挥发出来，所以才用的导热量更好的铜——大多也不是纯铜，而是掺锡的黄铜。

　　较传统的炭食同呈办法，火筒高耸自下而上贯穿炊具，能够有效地解决炭火燃烧后烟雾的去向问题，这对于解决宴饮中的干净清爽大有裨益。而且，铜火锅，高筒进气口口径小巧，可以简单地通过控制空气流入量直接达到控制炭火燃烧充分程度，这绝非前人直接呈碳于托盘上的办法所能比拟。

　　至于“臣子贡献火锅有功当场被加官三级，又由于火筒高耸，所以又把火筒铜火锅称作‘速升锅’”无外是一种野叟戏言，大家听听便是了。毕竟清朝宫廷火锅里，同样也有不开口的七宫格火锅。