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用景泰蓝锅和一般铜火锅涮羊肉有什么区别？对肉质有何影响？

古代一些帝王与火锅有一定情结，铜火锅，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为'涮羊肉'.相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云：'炭黑火红灰似雪'，要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：'谷黄米白饭如霜'.其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆'千叟宴'，全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史较大的一次火锅盛宴。

用景泰蓝锅和一般铜火锅涮羊肉有什么区别？对肉质有何影响？

口感是一样的 ，景泰蓝锅比较讲究，上档次。

几乎所有的铜火锅、炭火锅、燃气火锅、酒精火锅、的锅内里都要镀一层银白色的金属锡，只有景泰蓝铜火锅内里是上白色的蓝料的。铜火锅内里要镀锡的原因是纯铜表面接触盐、醋等物质会产生氧化铜和氯化铜，使用时清洗不干净会对人体造成伤害，当然清洗干净了纯铜对人体也是无害的，而且还有好处。而锡具有抗腐蚀、无毒、易钎焊、较柔软、展延性较好等优点。由于溶解的锡对人体无害，故可以作为食品容器的保护层。

首先看的就是造型。要看造型是否美观、大方。如果两侧的造型是成双成对的，铜火锅批发，制作时一定注意两者要对称。

其次，景泰蓝的花纹间隔是否均匀，哪里有做铜火锅的，疏密是否得当，花卉构图是否有章法，鸟兽是否活灵活现，也是重要标准。

餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2--3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。

锅的存放地点宜是通风干燥处。

炭火锅易损件是锅胆，它无法用时，可换新胆。

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